Le vignoble de Bourgogne est réputé pour ses cépages emblématiques, le pinot noir et le chardonnay. Ces deux cépages sont les plus connus et les plus utilisés dans la production des vins de Bourgogne. Mais il existe d’autres cépages qui peuvent être utilisés dans la production des vins de Bourgogne. Nous allons voir çà de plus près.
Une histoire unique et ancienne
La Bourgogne est une région historique et culturelle qui se situe au centre de la France. Elle fait partie des régions les plus anciennes de l’Hexagone, car elle était autrefois rattachée à la Champagne. Cette partie du pays, dont le nom signifie « petite Burgondie » en latin, fut d’abord habitée par les Celtes. Puis, ce fut au tour des Romains d’y installer leur capitale: Autun. Enfin, les Francs remplacèrent les Romains au Vème siècle et donnèrent ainsi naissance à la Bourgogne actuelle. Durant cette période de grande prospérité, l’économie bourguignonne connut un essor considérable grâce aux échanges commerciaux avec les voisins européens.
Les domaines viticoles et agricoles y furent développés et aménagés pour accroître encore davantage le potentiel économique de la région. Au cours du Moyen-Age, on assista à un affaiblissement progressif de l’influence romaine et gallo-romaine sur cette partie du pays jusqu’à sa disparition complète durant la Guerre de Cent Ans (1337-1453).
La Bourgogne devint alors une région sous domination anglaise jusqu’au XIXe siècle où son influence ne fut plus que rurale. Durant toute cette période, il n’y eut pas vraiment d’urbanisation importante à cause des guerres incessantes entre royaumes français et anglais et des catastrophes naturelles telles que les inondations provoquant notamment des famines ou encore les maladies comme le « Cholera » qui ravageaient alors le pays1.
Les variétés de vignes les plus typiques de bourgogne
Le vignoble de Bourgogne est l’un des plus célèbres du monde.
Il se trouve essentiellement dans la région de la Côte-d’Or et de la Nièvre, dont il constitue le centre, bien que ses limites soient extrêmement floues. Ce vignoble est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.
Les principaux cépages utilisés pour produire des vins rouges et blancs sont : le pinot noir, le chardonnay et le gamay.
Le bourgogne est un assemblage qui contient généralement 10% à 20% de pinot noir et 80% à 90% de chardonnay.
Le principal type de vin produit en Bourgogne est un vin rouge (avec une forte proportion en pinot noir), appelé « rouge », avec une note plus ou moins prononcée d’acidité (les grands crus).
Il existe également un vin blanc sec (avec une forte proportion en chardonnay) appelé « blanc ».
Les cépages les plus renommés et appréciés
La Bourgogne est une région viticole française d’exception. Elle est classée au rang de région viticole AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), avec ses cépages et vins les plus renommés. Cette réputation, la Bourgogne l’a acquise grâce à un savoir-faire traditionnel hérité des Romains.
La Bourgogne est connue pour ses vins rouges et blancs, tels que le Chablis, le Mâconnais, le Beaujolais ou encore le Côte de Beaune. On y trouve également des vins effervescents comme le Crémant de Bourgogne.
Les vins du Domaine Haut-Brion font partie des plus prestigieux de Bordeaux.
Les meilleurs fromages français? TEXT:La France possède un patrimoine gastronomique exceptionnel, qui se traduit par la variété des spécialités culinaires qu’elle propose.
Le fromage fait partie intégrante de ce patrimoine et constitue une composante importante de la cuisine française et mondiale. En France, il existe des centaines de variétés différentes de fromages produits à base de lait cru ou pasteurisé : chèvre, brebis, camembert… Parmi les fromages présents dans notre assiette figurent aussi les autres produits laitiers tels que la crème fraîche ou le beurre ! Il y a donc diversité gustative à découvrir pour satisfaire tous les goûts.
Les spécificités des cépages bourguignons
La Bourgogne est une région de France qui se caractérise par un territoire marqué par la présence de vignes. Cette région viticole produit les meilleurs vins du monde, notamment le Chablis, le Montrachet et le Corton-Charlemagne.
Le vignoble bourguignon comprend 7 départements : L’Yonne, la Côte d’Or, la Saône-et-Loire, la Nièvre, l’Aube, La Haute Marne et l’Etat de Côte d’Or.
Les spécificités des cépages bourguignons ? La Bourgogne est connue pour ses grands crus. Parmi les cépages les plus utilisés pour produire des vins rouges en Bourgogne figurent le Pinot Noir et le Gamay.
Le Pinot Noir donne des vins denses avec une robe rubis foncée et un nez aromatique aux notes de fruits noirs (myrtilles) et à quelques arômes épicés (poivre).
Le gamay donne des vins plus souples avec une couleur plus pâle que celle du Pinot Noir.
Les autres cépages utilisés sont principalement : Le Chardonnay qui permet d’obtenir des blancs très riches en alcool ; Le Aligoté qui donne des rosés fruités ; Et bien sûr le Beaujolais nouveau !
Le terroir et son influence sur les vins
Le vin de Bourgogne est un des plus prestigieux du monde. C’est le cœur de la région viticole française.
Le vin de Bourgogne est produit dans une région qui s’étend sur les départements de la Côte-d’Or, de l’Yonne et de Saône-et-Loire.
La région est surnommée « La Petite Toscane » pour ses magnifiques paysages composés principalement d’un relief plat avec des collines en pente douce.
Les vins produits dans cette région sont reconnus pour leurs caractéristiques exceptionnelles.
Ils ont une couleur rouge profonde, ce qui permet aux producteurs d’obtenir une palette aromatique complexe et riche en arômes. De nombreuses appellations existent au sein de la Bourgogne : Saint-Romain, Gevrey-Chambertin, Chassagne Montrachet…
Il y a également quelques communes viticoles comme Beaune, Nuits Saint Georges et Vosne Romanée qui font partie du patrimoine culturel français à travers le monde.
Le savoir-faire des vignerons bourguignons
C’est un savoir-faire reconnu dans le monde entier, pour la qualité de ses vins.
La Bourgogne est réputée pour sa production viticole d’exception. Ce territoire est doté d’une grande diversité de cépages et possède des terroirs très différents. Certains vignobles sont parmi les plus prestigieux au monde, à l’instar du Chablis ou du Puligny-Montrachet.
Les domaines viticoles bourguignons sont nombreux et permettent aux touristes étrangers de découvrir une région qui offre un patrimoine culturel unique et de belles richesses naturelles.
Il existe plusieurs milliers de caves sur le territoire bourguignon, ce qui explique la présence d’un nombre important de domaines viticoles (près de 10 000). Parmi eux figurent des châteaux renommés tels que le Domaine Mongeard-Mugneret situé à Gevrey-Chambertin ou encore Le Clos Vougeot situé à Nuits Saint Georges.
Ce sont les cépages qui ont fait la renommée de la Bourgogne. Ce sont des cépages nobles, qui ont marqué l’histoire de la viticulture française. Ces cépages, en plus d’être emblématiques, sont aussi très importants pour l’avenir de notre vignoble et du vin français.
